人生最高レストラン「葉加瀬太郎宇宙一味噌ラーメン常識を覆す仰天フレンチ」2月12日

TBSテレビ放送「人生最高レストラン」2月12日・土曜日放送。今回の今夜のごちそう様さんを迎え人生最高の料理を頂きます！！葉加瀬太郎宇宙一の味噌ラーメン常識を覆す仰天フレンチ

2022年2月12日

出典：ＴＢＳテレビ放送　土曜日　『人生最高レストラン』

ゲストが人生で最高に美味しかったものの「話」をする。

今夜のごちそう様葉加瀬太郎宇宙一の味噌ラーメン常識を覆す仰天フレンチ

ヴァイオリンを始めたキッカケ/団地暮らしの少年時代…他

葉加瀬太郎は千里ニュータウンの団地住宅で育ったと話し、「ベビーブーム世代とあって、習い事をいっぱいさせてくれたなかで金曜日がヴァイオリンだった」と明かした。団地暮らしとあって夜9時までしか演奏できなかったが、演奏していないと逆に近所の人から心配されたという。その後、ヴァイオリン最優先の生活スタイルとなり、授業中に「ウォークマン」で稽古の曲を聴き、突き指などもってのほかと球技は休み、遠足も行かなかったという。アイドルのクリアファイルがブームとなったなか、葉加瀬はアイザック・スターンや指揮者のレナード・バーンスタインなど著名な音楽家のファイルを利用し、話が通じなかったという。

宇宙一大好きな味噌ラーメン

葉加瀬太郎は公演があるとその土地のラーメン店に足を運んでいて、長年に渡って続けていることから味の変化にも気づくなど舌は肥えている。そんな葉加瀬が”宇宙一”と激賞するのが「麺屋彩未」の味噌らーめん。他にも「元祖長浜屋」、「井出商店」をオススメした。葉加瀬はラーメンを一緒に食べに行くという長女、ヒップホップ好きの長男について語った。妻である高田万由子は「勉強しなさい」と言い続ける一方、葉加瀬は「好きなことは早めに見つけるべき、興味のあることに時間を割くべき」という立場で、子どもたちからは父ではなく、友人と思われているという。

葉加瀬はバンドとして活動していた頃、共通の知人を通じて高田万由子と知り合い、翌年に通帳を渡した後、一度も見ていないという。葉加瀬は「ギャラ、予算を知って作曲はできない。僕は自分の値段を知りたくない」と話し、公演があるとさながら遠足に行く気分だという。

駆け出しの頃を支えたフレンチ

葉加瀬は田辺年男氏が手掛ける「ヌキテパ」を紹介。同店を創業する前の店で、葉加瀬はヴァイオリンを弾いたことがあり、田辺氏がまかない料理を食べさせてくれたという。キンメ、カワハギなどを煮て、30分かけて裏ごしし、トマトとサフランを少々、塩、ルイユを合わせ、グリエールチチーズを振りかけた「磯魚のスープニース風」、「蛤の炭火焼き」をオススメした。葉加瀬は東京藝術大学在学中にKRYZLER ＆ KOMPANYを結成してデビューし、クラシックとポップスを融合した音楽で人気を博した。その後、解散に至ると、セリーヌ・ディオンの世界ツアーで3年に渡って共演。ポピュラー音楽に恥ずかしさを感じていたが、ツアーを重ねるうちに凄さを感じ、作曲する上でも影響を受けたという。

尊敬するシェフの人生最高

葉加瀬は97年に創業した「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務氏をリスペクトし、「新鮮なウニのスパゲッティ」をオススメした。氏の気さくな人柄で、料理の道を指し示す姿に感銘を受けたという葉加瀬は「僕の音楽をきっかけにクラシック音楽を知って欲しい。最終的にブラームスのシンフォニーを聴いて泣いて欲しい」と語った。

Q.「ここだけは直してほしい」ところは？

高田万由子は葉加瀬太郎について、「夜中に冷蔵庫をあさるのはやめて欲しい」と要望。酒の氷を入れたり、酒肴を捜しているという。

オーナー加藤浩次のここだけの話BAR

葉加瀬太郎とビールを飲むなか、加藤浩次は葉加瀬の子供時代はストレートヘアであることを注目。葉加瀬は上京した頃にパーマをかけ、そのまま音楽活動をスタートさせたといい、「ビジネスパーマですから」とコメント。

麺屋彩未

出典：食べログ　　←　

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