新チューボーですよ

出典:TBS

TBSテレビ放送「新チューボーですよ!」7月23日土曜日放送『焼き餃子』で紹介された街の巨匠・焼き餃子のお店・レストラン・飲食店・人気メニュー・レシピ・TV(テレビ)グルメ情報をまとめました。

2016年7月23日

・TBSテレビ放送 土曜日 『新チューボーですよ!』

ゲスト:藤井 フミヤさん

 MC:巨匠・堺正章、吉村崇(平成ノブシコブシ)、森星
 
堺正章、森星、「平成ノブシコブシ」吉村崇の3人とゲストが料理に挑むバラエティ「新チューボーですよ!」にミュージシャン藤井 フミヤさんが出演。
 
藤井フミヤさんは最近「大人ロック」をリリースしたばかりとのこと。 
 
今回は料理が以外にも得意な?フミヤさんが焼き餃子に挑戦します。
 
 
今週、巨匠・堺正章が★3っツを目指したのは 
中華料理の4番バッター『焼き餃子』
 
 焼き餃子
 出典:cookpad
 

Sponsord Links

【レシピ】紹介

材料 (約20個分)

 
■ 皮
強力粉 150g
薄力粉 300g
ラード 8g
熱湯 200cc
■ アン
豚挽き肉 300g
背脂 40g
キャベツ 500g
塩(キャベツ用)小2
ニラ 80g
生姜 25g
醤油 大1
たまり醤油 小1
オイスターソース 大1・1/2
中華スープ 大1
氷 25g
塩 小1
砂糖 小1
コショウ 1g
山椒水 大2(中国山椒)8g
(水)250cc
ゴマ油 大1
■ 仕上げ
サラダ油 適量
水 適量
 

Sponsord Links

 

作り方(約20個)

1 -【皮】ボウルに薄力粉と強力粉、ラードを合わせ、熱湯を数回に分けて入れて練る

2 - 生地がある程度まとまったらボウルから取り出し、しっかり練る。表面が滑らかになり程よい弾力が出たら30分寝かせる

3 -【アン】
[キャベツ]
細かくみじん切りにし、塩を加えて揉み、さらしで水気を絞る
[ニラ]5mm幅の小口切りにする

4 - [生姜]
みじん切りにする
[花椒水]
鍋に水を入れ、中国山椒を入れ香りが移るまで煮だす

5 -豚挽き肉に背脂、生姜、醤油、たまり醤油、オイスターソースを加え混ぜる。中華スープを加えながら馴染ませる

6 -氷を加え混ぜ合わせ、塩、砂糖、コショウ、山椒水を加えてしっかりと練る。キャベツ、ニラ、ゴマ油を加えて、さっくりと混ぜる

7 -【包み】
寝かせた生地を適度なサイズに切り分け、直径2cm幅の棒状に伸ばし、1枚分にちぎる
(目安:18g)

8 -軽く丸め、掌で押しつぶし、麺棒で薄く伸ばす
(目安:8cm)

9 -皮にアンを乗せ、包む

10 -【仕上げ】
温めた鍋に油をひき、餃子を並べる
(中火)

11 -お湯を加えて蓋をし、蒸し焼きにする(目安:5分)
 
 
12 -余分なお湯を捨て、油をかけたら再び焼く(目安:5分)(中火)
 
13 -焼き色が付いたら完成
 
 
 
それでは恒例の調理をしながらトーク!
 
近年では「ギョージョ(餃子女子)」又は「ジョージョ」という言葉も生まれ程、女性層からも人気の餃子!
福岡出身のミュージシャン藤井フミヤさんもスタミナ満点の焼き餃子大好き!
 
今回は、料理好きで自分用に5品ほど料理してしまう料理を愛してやまない“藤井フミヤ”さんと一緒に、餃子づくりをスタート♪
 
日頃から料理が得意でお家でも作るフミヤさん!手際が良いと思ったら学生時代仕出し屋さんでアルバイトをしていたそうです。
 
まずは堺巨匠と餃子の皮を捏ねて共同作業です!
 
さて、“藤井フミヤ”さんのプライベートに迫りますが
 
まずは息子さんのお話・・・
 
フミヤさんの長男で慶応大卒の藤井弘輝(24)が今年、フジテレビのアナウンサーになりましたが
藤井家の家訓で必ず海外留学するべしとの事でアメリカとスイスに留学したそう・・・
息子の就職時の秘話と藤井家の驚きの教育本心にも触れる一面も見逃せませんね。
 
さらに話は進み、フミヤさんが健康のためにやっているということに。それはなんと山登り。
 
 
そして、“藤井フミヤ”と言えばやはりあのうっとりとした歌声が魅力的。
番組ではフミヤさんが華麗なるあの名曲「TRUE LOVE」を披露されました。
 
そんなこんなでフミヤさんの色々なお話を聞きながら餃子が焼けました!

 

【街の巨匠】紹介
 

日暮里の巨匠
馬賊

 
 
出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
 
店名

馬賊 日暮里店 (ばぞく)

ジャンル

ラーメン、つけ麺、担々麺

TEL・予約

03-3805-2430

予約不可

住所

東京都荒川区西日暮里2-18-2

交通手段

JR日暮里駅の駅前

日暮里駅から125m

営業時間

[月~土] 11:00~23:30 [日・祝] 11:00~22:30

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

無休

予算(ユーザーより)

[夜]¥1,000~¥1,999[昼]¥1,000~¥1,999

カード

不可

焼き餃子  
 
餃子
 
坦々麺
 
坦々麺
 

Sponsord Links

 
 
 
京橋の巨匠
随園別館(ズイエンベッカン)
 
 
出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
 
店名

随園別館 新宿店 (ズイエンベッカン)

ジャンル

北京料理、餃子、飲茶・点心

TEL・予約

03-3351-3511

予約可

住所

東京都新宿区新宿2-7-4

交通手段

新宿三丁目(都営線)5番口から徒歩5分

新宿御苑前駅から266m

営業時間

[月~木]
11:00~15:00
17:00~23:00
[金・土・日・祝]
11:00~23:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

無休

予算(ユーザーより)

[夜]¥3,000~¥3,999[昼]~¥999

カード

(JCB、AMEX、Diners、VISA、MASTER)

タモリさん絶賛の水餃子
 
水餃子
 
 蟹チャーハン
チャーハン
 
 
 
 
 
南青山の巨匠
蓮月
 

出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。

店名

蓮月 (レンゲツ)

ジャンル

中華料理、餃子

TEL・予約

050-5589-5965 (予約専用番号)

03-6432-9640 (お問い合わせ専用番号)

予約可

住所

東京都港区南青山1-23-7 Grange南青山 101

交通手段

乃木坂駅から139m

営業時間

11:00~15:00
17:00~

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

不定休

予算(ユーザーより)

[夜]¥4,000~¥4,999

カード

不可

焼き餃子

餃子

タラコと貝柱の冷たい麺

麺

——————————————————————————–

気になる料理の評価は

 

★ ★ ☆

 

でした♪

次回も楽しみですね♪    

 

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※品切れの場合もございますご了承ください。