新チューボーですよ

出典:TBS

TBSテレビ放送「新チューボーですよ!」7月30日土曜日放送『アクアパッツア』で紹介された街の巨匠・アクアパッツアのお店・レストラン・飲食店・人気メニュー・レシピ・TV(テレビ)グルメ情報をまとめました。ゲスト:生田斗真さんがタッキーや嵐も参加した超豪華なV6バックダンサー・ジャニーズ同窓会の内容を語る

2016年7月30日

・TBSテレビ放送 土曜日 『新チューボーですよ!』

ゲスト:生田斗真さん

 MC:巨匠・堺正章、吉村崇(平成ノブシコブシ)、森星
 
堺正章、森星、「平成ノブシコブシ」吉村崇の3人とゲストが料理に挑むバラエティ「新チューボーですよ!」にジャニーズ事務所所属の俳優・生田斗真さんが出演。
 
 
 
 
今週、巨匠・堺正章が★3っツを目指したのは 
イタリア料理のホームランバッター『アクアパッツア』

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 アクアパッツア
 出典:cookpad
 

【レシピ】紹介

材料 (4人分)

■ 魚の下準備
オニカサゴ 2尾
塩 魚の重さの1%
コショウ 適量
■ 焼き
EXバージンオイル 大さじ6
ニンニク 1片
■ 煮込み
EXバージンオイル 大さじ2
アサリ 12個
水 600cc
ケッパー(塩漬け) 10g
オリーブ 20粒
プチトマト 16個
パセリ 3g
EXバージンオイル(仕上げ用) 大さじ4

 

 
 
 
 
 

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作り方(4人前)

1 -【魚】キッチンバサミで魚のヒレを全て落とす。
魚の骨よりも少し上の身の厚いところに骨に沿って切り目を入れる。

2 - 魚の両面と、腹の中にも塩・コショウを振る。

3 - 鍋にEXバージンオイルをひき、ニンニクの香りを移してからニンニクを取り出す(弱火)。

4 - 魚の表になる面を軽く色づく程度に焼き、すぐに返す(強火)。

5 - 油を回しかけながら、裏面と腹の面を焼いたら、魚をいったん取り出す(中火)

6 - 【アサリ】砂抜きをしておく

【プチトマト】半分にカットする

【オリーブ】そのまま

7 - 【ケッパー】流水で塩抜きをしておく

【パセリ】細かいみじん切りにする

8 - 【煮込み〜仕上げ】焼く時に使った油を拭き取り、新たなEXバージンオイルをひく。

9 - 魚を鍋に戻しアサリ・水を加え、フタをして沸騰させる(中火)。

10 - フタを開け、オリーブ・ケッパーを加える。
魚の身に煮汁をかけながら、煮詰めていく(中火:目安5分)。

11 - 煮汁が半分程度になったら魚の身の厚い部分に竹串を刺し、火が通っていることを確認し、魚を先に盛り付ける。
 
12 - 煮汁を味見し、味調整する。
プチトマト・パセリ・EXバージンオイルを加え激しく揺らして乳化させる(強火)。
 
13 - 先に盛り付けておいた魚の上から煮汁をかけて完成。
 
【コツ・ポイント】
基本的に下味の塩コショウ以外に味付けをしないため、そこが味を決める重要なポイントです。
12の時点で、味が薄ければ塩、濃ければ水で調整しましょう。
 
 
 
【番組内容】
 
★今夜のメニューは、旬の魚を使用した豪快メニュー「アクアパッツア」
 
本日のゲスト・生田斗真さんと挑むメニューは、魚介&トマトとフライパンひとつで作れると意外に簡単と人気上昇中のアクアパッツア。
 
 
★ゲストは、ジャニーズきっての演技派で、多数の映画やドラマ、舞台でも大活躍の生田斗真さん!
 
今夜のゲストはジャニーズきっての演技派は生田斗真だと吉村が紹介。堺は、イメージを裏切った感じで出てくるんじゃないか、といい、コケの練習をしておこうと提案。しかし生田斗真は普通の自己紹介でした。
 
★タッキーや嵐も参加した超豪華なV6バックダンサー同窓会の内容を語る
 
出典:Twitter
 
ツイッター
 
生田は、ジャニーズの中ではタッキー&翼や、嵐、関ジャニ∞が同期だといい、この前ジャニーズJr.の同窓会で集まったという。V6の20周年コンサートのバックダンサーだったのでコンサートを見に行ったときに松本潤と飲んでいる時に他にも大勢集まったという。堺は、生田が踊ったという情報をタッキーが来た時に聞いていたという。
 
 
★さらに!Jr.時代に踊っていたあの名曲のダンスを特別に披露!!
 
生田はJr.時代のダンスを「Can do!Can go!」を披露した。
 
 
★今週の街の巨匠
 
今回の街の巨匠は、広尾・アンビグラムの伊沢浩久らの3人。
 
アクアパッツアを作る
 
まずは、主役の魚を準備。広尾のアンビグラムの巨匠はメバルをチョイス。
銀座の巨匠は本カサゴ、代々木上原の巨匠は、頭の部分から特に良いダシが出るオニカサゴを選択した。
広尾の巨匠は、全てのヒレと目玉をとる。銀座の巨匠は胸ビレだけをとるスタイル。
代々木上原の巨匠は全てのヒレを切り落としたら、骨の少し上に切り目を入れる。 
 
アクアパッツアの具材を準備。
広尾の巨匠は、魚以外はアサリ、プチトマトなどシンプルに5種類。銀座の巨匠は、アサリ、ムール貝などを使い二種類の貝の旨味を効かせる。代々木上原の巨匠も至ってシンプル。プチトマトは半分にカット、パセリは細かくみじん切りしておく。
 
続いて魚に下味をつけるが、基本的にここでの塩コショウ以外に味付けはしないため、重要なポイント。
代々木上原の巨匠は塩コショウは両面にしっかりと行う。お腹の中にも忘れずにふ15分置いて味をなじませる。続いて焼くが、最初の面の焼き時間は20秒程度。裏返して油を回しかけながら焼いていき、おなかの面もしっかり焼く。
 
アクアパッツアの煮る工程は、目指す味によって白ワインを使うか水だけで仕上げるかの2つに別れる。
広尾の巨匠は、魚介の旨味とワインの酸味で深い味わいを目指す。魚介の味わいをダイレクトに味わいたい水だけ派の代々木上原の巨匠は、新たにオリーブオイルを引いたフライパンに魚とあさり、魚が半分ひたる程度の水を入れ濃厚な魚介の旨味を水に移していく。
銀座の巨匠は、煮汁が半分程度まで詰まったら、竹串で火の通りをチェックする。アクアパッツアの仕上げ。広尾の巨匠は、魚のみを先に盛りつけ、残った煮汁にとろみを加え、魚の上からかければ完成。
代々木上原の巨匠は、魚を盛りつけ、味見をして微調整し、オイルを入れながらフライパンを揺らす。とろみをつけたら豪快に盛り付けて完成。
 
 

 

【街の巨匠】紹介
 

広尾の巨匠
アンビグラム

 
 
出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
 
店名

アンビグラム (AMBIGRAM)

ジャンル

イタリアン

TEL・予約

050-5592-1448 (予約専用番号)

03-3449-7722 (お問い合わせ専用番号)

予約可

 
住所

東京都港区南麻布4-12-4 プラチナコート広尾 1F

交通手段

地下鉄日比谷線広尾駅 徒歩6分

広尾駅から528m

営業時間

【平日・土】18:00~23:00LOディナー
【土曜日】12:00~14:30LOランチ
【平日】13:00~16:30LOカフェ・軽食タイム

ランチ営業、夜10時以降入店可

定休日

日曜日・祝日の月曜日

予算(お店より)

[夜]¥10,000~¥14,999[昼]¥4,000~¥4,999

予算(ユーザーより)

[夜]¥10,000~¥14,999[昼]¥4,000~¥4,999

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・チャージ

テーブルチャージ(coperto:伊コベルト)500円あり 

 
アクアパッツア  
アクアパッツア
 
 
グアンチアーレ(豚頬)とペコリーノチーズのパスタ
パスタ
 
 
 

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銀座の巨匠
カンティーナ シチリアーナ
 
 出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
 
店名

カンティーナ シチリアーナ (CANTINA SICILIANA)

ジャンル

イタリアン、ダイニングバー、ワインバー

TEL・予約

050-5890-2015 (予約専用番号)

03-6228-5567 (お問い合わせ専用番号)

 
住所

東京都中央区銀座6-2-6 1F~3F

交通手段

東京メトロ「銀座」駅 C2出口より徒歩5分。泰明小学校の校門前のみゆき道りを挟んで反対側にある「オーバカナル」様右角の泰明道りを入り、中ほど50Mほど右側にある店舗です。

銀座駅から298m

営業時間

ランチタイム
[火~日(祝)] 11:30~14:00(LO)
[月] ランチ営業なし

ディナータイム
[月~土] 17:30~22:30(LO)
[金] 17:30~02:00(LO)
[祝] 17:30~21:30(LO)
[日]ディナー営業なし

土 祝はノンクローズで営業、日曜日は16:00LOです。(ランチメニューは14:00までです。)

ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業

定休日

不定休

予算(お店より)

[夜]¥5,000~¥5,999[昼]¥1,000~¥1,999

予算(ユーザーより)

[夜]¥5,000~¥5,999[昼]¥1,000~¥1,999

カード

(VISA)

サービス料・チャージ

ディナーのみコペルト1名につき¥300 

 
アクアパッツア 
 
アクアパッツア
 
 からすみパスタ
 
 からすみパスタ
 
 
 
 
代々木上原の巨匠
カーサヴェッキア
 

出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。

店名

カーサ ヴェッキア (Casa Vecchia)

ジャンル

イタリアン、パスタ

TEL・予約

03-3468-4280

予約可

住所

東京都渋谷区上原1-34-10

交通手段

小田急線 代々木上原駅 南口2出口から1分。

代々木上原駅から206m

営業時間

12:00~14:00 18:00~22:00

ランチ営業、日曜営業

定休日

月曜日

予算(ユーザーより)

[夜]¥6,000~¥7,999[昼]¥1,000~¥1,999

カード

(VISA、JCB、AMEX)

アクアパッツア 

アクアパッツア

牡蠣と白菜とパンチェッタのスパゲッティーニ

パスタ

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気になる料理の評価は

 

★ ★ ☆ (一個半です。)

 

でした♪

次回も楽しみですね♪    

 

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※品切れの場合もございますご了承ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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