車あるんですけど？【激辛マニアおすすめ辛いけど本当にウマい秘店 】6月17日放送

次の目的地は隠し味が決め手のウマ激辛牛すじ煮込みのお店で品川へ向かった。

移動中、伊藤さんはハバネロを生でかじって失神したと話した。馬場園さんは「辛いもんやギロチン」で「ギロチン炒飯（ゴッド）」で気絶しかけたと話した。「居酒屋 路地裏 品川本店」に到着した。「激辛牛すじ煮込定食」をいただいた。4種類の韓国唐辛子をブレンドし、5時間以上煮込み牛肉の余分な脂を落とす。A4ランク以上の肉でほぼすじ肉ではない。隠し味は砂糖で肉が柔らかくなり辛さを引き立てる。スプーンでご飯にかけて食べるのもオススメ。

続いての目的地は松戸にある汁なし担担麺のお店。スープがある担担麺を考案したのは陳建民さん。その息子で四川飯店の陳建一さんの弟子のお店だという。

移動中、片桐仁とドラマで共演していた馬場園さんは片桐さんは1発目の演技が一番面白くて数を重ねるごとに棒読みになっていくと明かした。「成都担担面」に到着した。「成都担担面」はよく混ぜてから味わう。藤崎さんは陳建一直伝の特製ラー油をかけて「辛さというよりコクが増す」と話した。

陳建一直伝の特製ラー油の作り方。36リットルの大豆油にネギとショウガ、中国産の唐辛子と朝天辣椒を入れる。大量の一味唐辛子に高温の油を入れる。ホワジャオや陳皮など8種類の香辛料を混ぜ合わせて完成。成都担担面にはひやむぎを使っている。本場四川に近い味を研究した結果たどり着いたのがひやむぎ。