人生最高レストラン「木村祐一あなたの知らないディープな京都の味!」5月5日

続いては”新京極通 異世界のアレ”。木村祐一は、高校生のころ新京極でバイトをしていて、その行き帰りに必ず通って気になっていたというお店が『京極スタンド』。必ず頼むという『えんどう豆 卵とじ』。他にも『ハモ天ぷら』が美味しいという。また、お店で働いているおばちゃんのほとんどが上沼恵美子さんみたいとコメントした。

続いて木村祐一が紹介するのは”東塩小路町の世界にひとつだけのアレ”。京都駅の近くにある京都センチュリーホテルは、木村が18歳の時に出来たホテルで、そのオープニングスタッフだったという。その時に配属されていたのがコーヒーハウス ラポーで2012年に閉店している。その時に料理長をしていた西村眸さんを木村は現在も師匠と仰いでいるという。

木村祐一が人生最高の一品は、木村が働いていたコーヒーハウス ラポーの料理長・西村眸さん作『シェフサラダ』だという。現在はラポーが無いため食べられないが、西村料理長はラポーを出た後、京都プライトンホテルでシェフを務め料理の満足度で1位を獲得。その後、エストピアホテルで顧問をしていて、木村が現在の妻と結婚する時にそのホテルで結婚式を挙げ、その時の料理にシェフサラダを出してもらったという。西村さんが顧問を務めているクサツエストピアホテルを訪問しシェフサラダを作ってもらい、門外不出のレシピを公開した。野菜の他にローストビーフやローストチキンやサーモンなども入っていて、これでご飯がイケるとし、みなさん真似して下さいと話した。