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TBSテレビ放送「人生最高レストラン」2月10日・土曜日放送。今回の今夜のごちそう様ゲストは天野ひろゆき・笠原将弘さんを迎え常連客のYOUさん、ピエール瀧さんと共に究極のグルメ!芸能界随一の料理好き&予約が取れない人気店シェフが大絶賛!真冬に食べたい…最強鍋★家庭で簡単にできる!極上のオリジナル鍋★鍋の最後は…もちろん絶品シメが登場!人生最高の料理を頂きます!!

2018年2月10日

出典:TBSテレビ放送 土曜日 『人生最高レストラン』 

 

ゲストが人生で最高に美味しかったものの「話」をする。

 
 

今夜のごちそう様

 

 今夜は真冬の最強鍋スペシャル。キャイ~ンの天野ひろゆき、恵比寿にある「賛否両論」の料理人、笠原将弘氏が極上の鍋を紹介する。

 

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天野ひろゆきは「天野会」という芸能界最弱のチームを結成しているといい、カレー鍋や豆乳鍋を作って食すという。
 
 
笠原将弘氏も「東京料理会 裏恵比寿連合」なるものを結成し、食材を持ち寄って鍋を作ると話した。 
 
オリジナル鍋 天野:超濃厚!褐色鍋
 

天野ひろゆきがプライベートで振る舞う、八丁味噌の「どて鍋」を紹介。八丁味噌を水で溶かし、ザラメを加える。

下茹でしたモツ、大根やこんにゃくなど、木綿豆腐を味が染み込むまで煮込んだ1品。

その木綿豆腐をご飯に乗せ、生卵とともに食べたり、シメにはうどんを投入する。

芸能界随一の料理好き

学生時代に料理屋でバイトしていた経験から料理好きの天野ひろゆきはビーフストロガノフなど凝った料理をよく作っていたといい、四畳半の部屋に似つかわしくない料理を作ったときにはウド鈴木を驚かせた。

オリジナル鍋 笠原:アガる!鍋
 

笠原将弘氏がプライベートで振る舞う、自慢の鍋は「海鮮しゃぶしゃぶ」。

水に出汁昆布を入れ、みりんと薄口醤油を混ぜる。

ひと煮立ちさせたところで梅干しを投入する。

その後は海鮮を鍋にくぐらせ、ポン酢、ごま油・塩・ワサビでいただくという。

野菜はレタスがオススメ。シメには刺身をご飯に盛り付け、スープを注いで茶漬けにしている。ちなみに日本酒に梅干しを入れて煮詰めたものは煎り酒。

 
 

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鍋談義 鍋をする時の許せない行動とは?

「鍋をする時の許せない行動」について、徳井義実は「火加減を放置すること」を挙げ、YOUも賛同した。笠原将弘氏は「具材が残っているのに鍋に具材を追加すること」とコメント。また、灰汁について、魚や肉は取らなきゃいけない灰汁だが、野菜や旨味成分を多く含む貝類の灰汁は取らなくても良いという。

人生最高の鍋 新宿:伝説の白鍋
 

天野ひろゆきは人生最高の鍋に創業89年の玄海が出す、『水炊き』を挙げ、「過去に口に入れた水分の中で一番美味い水分だと思う」と絶賛。

笠原氏は「祖父も好きで、水炊きの最高峰」とコメント。

店ではスープ用に伊達鶏を使用し、大釜で6~8時間煮込む。具材の鶏は別で調理したもので、調味料は塩のみ。天野は「シンプルにして雑味がなく、旨みだけが全部出ちゃってる」とコメント。シメは雑炊で、それ用に新しいスープを使用。笠原将弘氏は店のスープを再現しようと、5年に渡って研究したことがあり、悪戦苦闘したという。

 

 

出典:食べログ  ← 
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予約・
お問い合わせ

03-3352-3101

予約可否

予約可

ネット予約ご利用のお客様へ
⇒6名様以上でご予約ご希望の場合はお電話にて承っております。

住所

東京都新宿区新宿5-5-1

交通手段

東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅:1番・3番出口より徒歩3分 
都営新宿線新宿三丁目駅:C7出口より徒歩5分 
JR新宿駅:東口より徒歩15分

新宿御苑前駅から354m

営業時間

11:00~22:00 (L.O 20:30)

日曜営業

定休日

毎月第2月曜日(祝日の場合第1月曜日。12月・1月は定休日なし) 年末年始12/30~1/4休業


 

 

 

人生最高の鍋 渋谷:概念を覆された鍋
 

笠原将弘氏によって人生最高の鍋は東京・富ヶ谷にある田吾作の「すっぽん鍋」。修行時代に師に教わったすっぽん鍋は何だったのかと思うほど、驚嘆したという。店では注文が入ってからすっぽんを捌き、笠原氏によると時間をかけて煮ていないため身がジューシーだという。また、具だくさんの野菜がすっぽんの美味しさを引き立てている。シメは納豆雑炊で、残ったスープにご飯、刻んだ餅、豆板醤、納豆を入れて煮立たせた一品。

 

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予約・
お問い合わせ

03-3485-0988

予約可否  
住所

東京都渋谷区富ヶ谷2-12-15 井上ビル

交通手段

小田急線代々木公園駅 徒歩15分
京王井の頭線駒場東大前 徒歩15分
渋谷駅より幡ヶ谷駅行きのバス 「二つ橋」より 徒歩5分

駒場東大前駅から621m

営業時間  
定休日  




 

おいしい鍋って?
 

笠原将弘氏は「具材同士の相乗効果で全部が美味しくなるのは良い鍋だと思う」、天野ひろゆきは「食べ終わった瞬間、いつ食べようかなと思わせるのがいい鍋」と語った。

 

ピエール瀧が最近、気になっているのは銀平 銀座店の「クエ鍋」。

魚匠 銀平 銀座店 

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予約・
お問い合わせ

050-5571-7099

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通り 5F

交通手段

地下鉄丸ノ内線銀座駅 徒歩5分 
地下鉄有楽町線有楽町駅 徒歩5分 
JR新橋駅 徒歩5分 
JR有楽町駅 徒歩5分

銀座駅から384m

営業時間

11:30~14:00(L.O) 17:00~23:00(L.O.22:00)

定休日

日曜日・祝日

予算(口コミ集計)
¥10,000~¥14,999 ¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

 

 

 

次回も楽しみです♪    

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※品切れの場合もございますご了承ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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