レストラン

TBSテレビ放送「人生最高レストラン」9月2日・土曜日放送。今回の今夜のごちそう様ゲストは服部幸應さんを迎え常連客の高橋みなみさん、高橋茂雄(サバンナ)さんと共に「食べる時は○○じゃなきゃダメだ!」や人生最高の料理を頂きます!!人生最高レストランで紹介されたお店・人気メニュー情報をまとめました。

2017年9月2日

出典:TBSテレビ放送 土曜日 『人生最高レストラン』 

 

ゲストが人生で最高に美味しかったものの「話」をする。

 
 

今夜のごちそう様

 

 

【食べる時は○○じゃなきゃダメだ!】

 

 

今夜の人生最高レストランは…
 

今夜の人生最高レストランは白金。メディアに出ない「金竜山」が店の撮影を許可したのは今回のゲストが服部幸應だったから。

グルメ番組「料理の鉄人」では料理評論家として日本を代表する存在となった。71年の人生で最高の1品を紹介する。

 

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父親から受けた 食の英才教育
 

服部幸應の父・道政は服部栄養専門学校の前身・東京高等栄養学校の創立者で父から幼少の時から食の英才教育を受けていた。

父に作った天丼を不味いと言われ、小学校4年から食べ歩きを始めた。

天丼の作り方を学び父に美味いと言ってもらった時の顔が今でも忘れられないと話す。

 

白金にある「金竜山」を紹介。

東京で一番予約が取りづらい超人気店で、焼肉について服部は「焼肉は炭でなければいけない」と説明。

妥協のない仕入れが妥協のない卸につながり、最高の部位が最高の状態で運ばれてくる。

レバーは氷の袋に入れたまま届く。

服部流の焼き方はトングで網を回し火加減を調整する。

 

 

 
1軒目
 

出典;食べログ  ← 

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予約・
お問い合わせ

03-3446-8156

予約可否

完全予約制

住所

東京都港区白金3-14-1 第1マンション 1F

交通手段

白金高輪から徒歩15分です。

10分では着かないと思います。

白金高輪駅から595m

営業時間

18:00~22:00

18:00~20:00と20:00~22:00の2時間 2部制。
※土日は、16:00~です。

日曜営業

定休日

月曜日


 
 
 
 
 
 
福井県にある「望洋樓」を紹介。
 
服部は全部屋が日本海を一望出来ることなどを紹介した。 
 
 
福井県にある「越前蟹の坊」の「甘海老てんこ盛り丼」の作り方を紹介。
 
服部は「数えると50匹ある」と思い出しながら唾液を啜った。
 
2軒目
 

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お問い合わせ

0776-82-3925

予約可否

予約不可

土日祝日のご予約は承っておりません。
ご来店いただいた順にご案内させていただきます。

住所

福井県坂井市三国町宿1-16

交通手段

えちぜん鉄道「三国港駅」より徒歩1分
JR北陸本線をご利用の方は、芦原温泉駅が最寄駅です。
「芦原温泉」駅からタクシーで約20分。
もしくはバスをご利用ください。

三国港駅から31m

営業時間

平日  11:00~15:00(14:30 LO)
土日祝 11:00~15:30(15:00 LO)

毎週 月曜・火曜、9/20(水) 定休

※9/18(月)は営業いたします。
11:00~15:30(15:00 LO)

ランチ営業、日曜営業

定休日

月曜。火曜

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無形文化遺産 「和食」の素晴らしさ
 

服部は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された 「和食」をもっと世界に広めるため親善大使として活動している。2005年に制定された「食育基本法の食育推進評価専門委員会」座長を務めている。

服部は「フランスの料理人・エスコフィエは料理を作る時に砂糖を使ってはいけないと決めた。

日本の鮨には酢飯という砂糖が入っており、外国人が鮨を好きになったのは普段から我慢しなくてすむから」と説明した。

 

死ぬ時は熊じゃなきゃダメだ

服部幸應が死ぬ前に食べたいものについて「熊じゃなければダメなんだ」とコメント。ツキノワグマが草食動物であることを明かした。イベリコ豚同様に、木の実を食べている熊は木の実の香りがすると説明した。

 
 
 

滋賀・大津市にある「比良山荘」。

琵琶湖では天然のスッポンも捕れる。生きたまま捌きスッポンのスープを作り、ツキノワグマの肉を煮込む。服部幸應の人生最高の1品は「月とスッポン鍋」だった。

滋賀・大津市にある「比良山荘」の「月とスッポン鍋」を紹介。

服部幸應は「最後の晩餐にこれしかないと思った」と明かした。さらに「香りと味わいが一体になっていると満足も出来るし、”ああ うまいね”という言葉自体がどこから出るかと言うと、鼻から抜けた香りがそう思わせる」と語った。

 
3軒目
  

比良山荘

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予約・
お問い合わせ

077-599-2058

予約可否

予約可

住所

滋賀県大津市葛川坊村町94 比良山荘

交通手段

JR堅田駅より江若交通バス堅田葛川線(細川行き)
坊村バス停下車 徒歩2分

京阪出町柳駅より京都バス10系統
坊村バス停下車徒歩2分
(主に土曜休日のみ運行)

京都市内よりタクシーで 約45分
JR堅田駅よりタクシーで 約30分

営業時間

11:30~14:00 17:00~19:00(予約制)

ランチ営業、日曜営業

定休日

火曜日




 

 

 

 

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おいしいものは皆で食べなきゃダメだ
 

食で一番大切なことは少年時代に父・道政から貰った「うまい」の一言に通じると言う。服部は「1人で食べちゃダメ、仲間や家族と食べることが大事」と語りオキシトシンという物質について説明した。

服部幸應の言葉「分かち合うおいしさは 幸せの入り口」を紹介した。

 

 

 

 

高橋みなみが最近気になっているお店。

焼きそば BARチェローナの「無添加焼きそば」を紹介した。

 

無添加焼きそば BARチェローナ

出典:食べログ  ← 

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予約・
お問い合わせ

03-3444-8938

予約可否

予約可

ディナータイムで、お1人様5,000円以上のご利用に限り、予約可

住所

東京都港区白金1-3-14 スリーエムコーポ 1F

交通手段

都営三田線・メトロ南北線「白金高輪駅」4番出口より徒歩3分

白金高輪駅から351m

営業時間

11:30~15:00(L.O.14:30)
17:00~23:30(焼きそばL.O.22:30その他L.O.23:00)

ランチ営業、日曜営業

定休日

月曜定休


 

 

 

一番美味しかった瞬間最高Goo!

今夜一番美味しかった瞬間は「甘海老がこんもりご飯にのった瞬間」98Goo!

 

次回も楽しみです♪    

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※品切れの場合もございますご了承ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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