ニュースエブリイ特集！『人気チェーンの新展開 奮闘ドタバタ舞台ウラ』情報5月30日

たこ焼きの人気チェーン店がたこ焼きで培った技を活かし、天ぷら専門店を開業することになった。また、スープの人気チェーン店が最高級ののり弁に挑むことになった。人気チェーン店の新展開オープンの舞台裏をお伝えする。

スープストックトーキョーのスマイルズ本社では、今年2月、のり弁作りが始まっていた。事業部長の我妻さんは「最高級ののり弁を作ることで、のり弁の安いイメージをひっくり返したかった。」等とコメントした。会社の戦略は、安いイメージがある身近な料理に価値を付け、高めに販売することだ。のり弁の相場は300円～400円だが、1000円で売る予定だ。

スープチェーン店が提供する1000円の「のり弁当」の最終試食会が行われ、幹部たちも見た目・味ともに納得の様子だった。焼きサケメインの「海」、鶏の照り焼きメインの「山」、豆腐ハンバーグメインの「畑」の3種類を用意した。店舗はGINZA SIX内にオープン。初日の目標は200食だったが、2時間で150食を売り、昼時に品薄状態になってしまった。

GINZA SIX内にオープンしたのり弁当の専門店は、初日の昼前に売り切れるほどの人気で、午後4時から再販売することになった。販売再開後30分で完売し、目標を上回る252食が売れた。店長の木皿さんは、目標は達成したものの段取りの悪さに悔しそうな様子だった。