レストラン

TBSテレビ放送「人生最高レストラン」5月13日・土曜日放送。今回の今夜のごちそう様ゲストは三國清三さんを迎え常連客のピエール瀧さん、朝比奈彩さんと共にソウルフードや人生最高の料理を頂きます!!人生最高レストランで紹介されたお店・人気メニュー情報をまとめました。

2017年5月13日

出典:TBSテレビ放送 土曜日 『人生最高レストラン』 

 

ゲストが人生で最高に美味しかったものの「話」をする。

 
 

今夜のごちそう様

 

 

Today’s Menu

今夜のごちそうさまは三國清三シェフが週3で通うアレ。世界一の焼き魚。200年おいしいアレ。スタジオに三國清三が登場した。

 

*テレビを見て行ってみたいと思った貴方のために紹介されたお店の情報(連絡先・定休日のお休み・営業時間・メニュー・地図・予約・カード使用)をご案内します。

 

MC:徳井義実(チュートリアル),笹川友里(TBSアナウンサー)
ゲスト:三國清三
常連客: ピエール瀧、朝比奈彩

 
 

 

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 東京・四谷にあるホテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ・三國清三。

2000年には九州・沖縄サミットの総料理長を務め、2015年には日本の料理人として初めてフランスの最高勲章「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」を授与された。日本が世界に誇るフレンチの巨匠・三國シェフが選んだ人生で最高の一品とは。

三國清三が選んだ今夜のメニューを確認した。

「赤坂 週3で通うアレ」について三國は、服部先生を連れて行ったら、先生もハマっていたと話した。

 

宮城県気仙沼市の福よしは震災後、もっと海に近づくとして海の目の前にオープンしたと三國は話した。

三國は福よしは美味しんぼで世界一の焼き魚と評されていると話した。三國は、店主の村上健一さんは、魚への愛情が強く、魚を焼く竹串も魚ごとに合わせて自分で作っているとした。さらに、魚の出汁はキンキのものが一番だとした。醤油にネギ・生姜を入れたスープにキンキの骨をくわえたものがたまらないと話した。

 
 
 
1軒目
 

出典:食べログ  ← 

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TEL・予約

0226-24-0284

予約可

住所

宮城県気仙沼市魚町1-6-7

交通手段

鹿折唐桑駅から907m

営業時間

17:00~22:00

定休日

日曜日(祝日の場合営業)

宮城県はホヤ養殖日本一。三國清三は、ホヤには「甘い・酸っぱい・しょっぱい・苦い・旨味」が全部入っていると話し、ホヤの刺し身を紹介した。三國清三は幼少期、父が両氏で、シケで漁に出られない時は2人で浜で食料を探した、その時いつもホヤがありおやつ代わりに食べていたと話した。三國は12歳までに五味を多く食べると脳が刺激されて感性がバッと開くと話し、現在に至る原動力はホヤだとした。


 

 

三國清三は赤坂の田中屋はWakiya一笑美茶樓オーナーシェフの脇屋友詞に勧められた店だと話す。店主の田中英男は、神戸の人気割烹「花れんこん」などを手掛けた料理人兼プロデューサー。三國は田中屋で醤油ベースで作ったミルキーな、牛すじの醤油フォンデュを食べるという。そして一番好きなのはハマグリ焼きうどんだと話す。

はまぐり焼きうどんが紹介された。田中英男は最初に三國が来た時は驚いた、30年前に三國の料理本を買って衝撃を受けたため、会った時は頭真っ白になった、ここでゆっくりすることで肩の荷が和らぐと思ってもらっているため、緊張していると休んだ感じにならないと思って、そう振る舞っているなどと話した。

 
 
2軒目
 

出典:食べログ  ← 

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TEL・予約

03-5545-5747

予約可

住所

東京都港区赤坂6-10-39 ソフトタウン赤坂

交通手段

千代田線赤坂駅から徒歩5分

赤坂駅から378m

営業時間

18:00~24:00(L.O.23:00)

夜10時以降入店可

定休日

日曜日

 

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京都 瓢亭:400年おいしいアレ

三國清三は450年前にできた南禅寺総門をくぐったところにある瓢亭という茶屋だと話す。山縣有朋・松下幸之助が愛したと言われていて、ミシュラン三つ星に8年連続輝いている。三國は瓢亭で鯛は、1.8kg~2.5kgのものしか使われないなどと話した。

瓢亭玉子が紹介された。三國清三が瓢亭玉子と出会った背景には2人の人物が関係している。三國がフランスで修行していた20代後半の時、アラン・シャペル氏という料理人に出会い、君は洗練されていないと言われたという。その時自分が日本人だと気づいてフランスでの修行を辞めたという。日本に帰ってきた三國は奈良・東大寺の管長・北河原公典さんを訪ねると、瓢亭に連れて行かれたという。最初、瓢亭玉子が出されると1つ食べて残したという。北河原管長には、日本で店をやるなら日本のおもてなしを学びなさいというメッセージがあったのだと思うなどと話した。

 

 

 

 

 
3軒目

 

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TEL・予約

075-771-4116

予約可

住所

京都府京都市左京区南禅寺草川町35

交通手段

蹴上駅から516m

営業時間

11:00~21:00(L.O.19:30)
[7/1~8/31限定 月~日 8:00~10:00 朝粥]

朝食営業、ランチ営業、日曜営業

定休日

第2第4火曜日


 

 

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最近、食べておいしかったもの

 

アフタートーク。

朝比奈彩は恵比寿にある店を紹介し、白レバーがおすすめだと話した。

 

  

 

出典:食べログ  ← 

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TEL・予約

03-5725-3698

予約可

住所

東京都渋谷区恵比寿南2-1-1 大森ビル 1F

交通手段

東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩1分(5番出口)
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】西口 徒歩4分

恵比寿駅から268m

営業時間

[月~金] 17:30~翌1:00
[土] 17:00~翌0:30

夜10時以降入店可

定休日

日曜・祝日

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今夜の瞬間最高Goo!は?

 

今夜の瞬間最高Goo!は86Goo!の「キンキの焼き魚」。

 

 

 

次回も楽しみです♪    

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※品切れの場合もございますご了承ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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