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出典:日テレ

「news every.」ニュース・エブリイ(11月21日)月曜日、人気コーナー『every特集』で紹介された「人気チェーン店の舞台裏」のお店・レストラン・飲食店の店舗情報・紹介メニュー・人気メニュー・テレビグルメ情報をまとめました。

2016年11月21日

出典:日本テレビ放送 月曜日news everyニュース・エブリイ人気コーナー 『every特集

 

連日、行列のできる人気店
 
そのメニュー、お味の秘密や愛される理由が今回のOAで分かりました♪
 
今日の特集は
 

人気チェーン店の舞台裏!

 

今回の特集は身近にある人気チェーン店の人気の秘密がわかる舞台裏を特集

 
本日はこのグルメで紹介された店舗情報&メニューをご紹介!
 
*テレビを見て行ってみたいと思った貴方のために紹介されたお店の情報(連絡先・定休日のお休み・営業時間・メニュー・地図・予約・カード使用)をご案内します。
 

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every.特集
コーナーオープニング

1つ100円のパンが大人気の人気チェーン店、名物は1日に300個売れるカレーパン。

100円のパンが約100種類も揃っている。
コストを押さえながら美味しく仕上げる数々の工夫があった。

 

新鮮海の幸・人気のチェーン店。

その日の朝とれた魚介が各地の港から届く。
食材を仕入れるのは専属のバイヤー。うまい魚を求め、自ら漁船に乗り込む。

魚の味を確かめる驚きの技があった。

 

きょうは人気チェーン店のおもしろ舞台裏。

 

 

1軒目は ブーランジェベーグ

パン

出典:ブランジュベーグ
 
 
 
東京・江東区のスーパービバホーム 豊洲店に主婦に大人気のパンのチェーン店「ブーランジェベーグ」がある。埼玉県を中心に16店舗を展開する。
 
一番人気はカレーパン、次々と揚げたてが並び多い日は300個程売れる。
100円のパンが100種類ほど揃っていて一番人気のカレーパンは「外がサクッ、中はモッチモチで辛さとのパランスが最高。」とのこと。
 
パン
 
次は手作りクリームパン「クリームがトロ~ッと口の中で溶ける。クリームパンだが高級デザートみたいな味がする」と話した。
 
パンを100円均一で売ろうとしたきっかけは社長によると「100円ショップに行って買い物したらものすごく楽しくなった」と話し、パンも100円でたくさん売ったらと考え12年前既存店をリニューアルした。
1つ100円でコストを抑える工夫として全店舗にミキサーが置いてありそれで生地を作っている。
 
 
 

ブーランジェベーグ 豊洲店

出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。

店名

ブーランジェベーグ 豊洲店 (VARGUE) 

ジャンル

パン、カフェ、スイーツ(その他)

TEL

 

03-6221-3321

住所

東京都江東区豊洲3-4-8 スーパービバホーム豊洲店 2F

交通手段

【電車・バスご利用の場合】

東京メトロ有楽町線、豊洲駅『出口3』より朝凪橋(枝川)方面 徒歩2分。
ゆりかもめ、豊洲駅北口より 徒歩3分。
都営バス 豊洲駅下車徒歩2分もしくは豊洲4丁目下車、目の前。

豊洲駅から275m

営業時間

【平日】10:00~20:00
【休日】09:00~20:00

ランチ営業、日曜営業

定休日

1月1日

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朝5時半生地作りが始まる。

チェーン店の中には冷凍の生地を使うところがあるそうだが、ここでは生地を粉から作っている。

クリームパンになどに使う具材の一部もお店で手作り。作業は職人8人がかり。多い日は100種類、約5000個を作っている。

さらに毎月新作パンを開発している。

今月は秋の味覚たっぷりのものを店長は考えた。この日店長会議に向かった。各店舗が開発したパンは全部で31種類、試食して商品に出来るかを考える。パンコストにかけるコストは重要な基準となる。

豊洲店の評価は全店舗で採用となった。「芋・栗・南瓜のほっこりぱん」の発売初日、多くても50個がいいほうだという。店長は100個用意していた。味を知ってもらうために試食作戦。レジ横作戦もし、100個全てが売れた。

 

 

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every.特集
海鮮居酒屋 四十八漁場

 

さかな

出典:四十八漁場

2軒目は東京・千代田区にある海鮮居酒屋 四十八漁場を坂田リポーターが訪れた。

都内を中心に19店舗、ランチメニューは10種類。
「特大トロさば塩焼き定食」は1080円、ご飯にピッタリで食べごたえがある。

定食

 

「地魚刺身定食」は1296円、その季節のネタが4種類。

一番人気は「よんぱち海鮮丼」1080円。マグロ・カツオ・サーモン・イクラの3種類の食べ方が楽しめる。まずは細かく切った具材に醤油をかけシンプルに。次は海苔で手巻き、シメは海鮮茶漬け。

魅力は夜。その日の朝に獲れた鮮魚を全国各地から直送している。「漁師の刺し盛り」は人気の一品。そしてもう一つの魅力は東京では珍しい魚介料理。

「広田つぶ ガーリックバター焼」は小さいため、埋もれていたものを使っている。全国18ヵ所で専属バイヤーによる独自のシステムがあった。

貝

 

四十八漁場 山王パークタワー店

出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
 
店名

四十八漁場 山王パークタワー店 (ヨンパチギョジョウ)

ジャンル

魚介料理・海鮮料理、居酒屋、日本酒バー

TEL・予約

050-5868-8693 (予約専用番号)

03-3507-3120 (お問い合わせ専用番号)

予約可

 
住所

東京都千代田区永田町2-11-1 山王パークタワー B1F

交通手段

地下鉄溜池山王駅直結 徒歩1分
地下鉄国会議事堂駅 徒歩1分
地下鉄千代田線赤坂駅 2番出口 徒歩3分

溜池山王駅から134m

営業時間

11:30~14:00(L.O.13:30)
17:00~23:00(L.O.22:15)

ランチ営業、夜10時以降入店可

定休日

土曜 日曜 祝日、12/31-1/4

予算(お店より)

[夜]¥4,000~¥4,999[昼]~¥999

予算(ユーザーより)

[夜]¥4,000~¥4,999[昼]¥1,000~¥1,999

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・チャージ

お通し代460円

 

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山口・萩市これから漁に出る船に専属バイヤーがいた。
 
 
四十八漁場のバイヤーは一緒に船に乗ることも珍しくない。
 
 
すぐに神経締めをし、活きた身の状態を長く続くようにしている。
 
神経締めしたワイヤーを舐め、魚の脂の味を確かめていた。
 
さらに魚のフンで餌をチェック。
 
漁港に戻ったバイヤーは他の船で獲った魚をチェック。
 
すぐにお店の店長に連絡し、いい魚があったことを報告。
 
そして午後3時店舗に到着。
 
ここからは料理長の腕の見せ所。さばいてから料理を決めるという。 
 
 
四十八漁場は一手間かけたアイディア料理も人気。
 
 
山口から届いた特大アナゴは「アナゴの焼きしゃぶ」となった。
 
わさびには山口県の特産・長門ゆずきちをしぼって塩と特製のわさびでいただく。
 
 
 
 

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次回も楽しみですね♪    

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※品切れの場合もございますご了承ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

シューイチで紹介されたお店・レストラン・飲食店・グルメ情報7月31日放送