「news every.」ニュースエブリイグルメ特集！これぞ美味食感とろとろグルメ

横浜中華街にある謝甜記貮号店には朝から行列ができる人気店

ごもくかゆはエビとトロトロおかゆの相性が抜群で塩気もちょうどよく今までのおかゆとは一味違う。
仕込みは朝5時から行うそうで鳥一羽と干し牡蠣と干し貝柱を4時間煮込み味の決め手の塩はフランス産の粗塩しか使わないなどこだわりをみせる。

中国の揚げパンであるヤオチャッカイはおかゆに欠かせないと兄が手間隙かけて手作りしているそう。
創業者は店長の祖父である謝甜さんで当時の横浜でも中華粥を出す店はほとんどなかったとのこと。貳号店は店長の母親がオープンしたが貮号店は兄弟2人で伝統の味を守っている。あさりかゆなどおかゆのメニューは30種類を超えるという。

渋谷区神宮前の「元祖もっチャーハンまるも」を紹介。

このお店、店主が修行した中華料理店のまかないで食べていたあんかけチャーハンの味が忘れられずOPENしたお店！

あんかけもっチャーハンはチャーハンにトロトロのあんがかかっているメニューでのどの奥に滑り落ちていくようなトロトロだという。そのための秘密兵器がバーナーで水分を飛ばす料理法で米に油の膜を作ることでパラパラになりあんとからめてもべちゃっとしない出来上がりになるそうです。あんのベースは鶏がらスープで片栗粉と卵を入れることでとろみが増す。

店内のメニューを見るともつを使ったメニューが無い？
店名の由来を伺ったところ店主のあだ名が『もっちゃん』だったので店名にしたそうです。