新チューボーですよ

出典:TBS

TBSテレビ放送「新チューボーですよ!」10月29日土曜日放送『スパニッシュオムレツ』で紹介された街の巨匠・スペイン料理が美味しいお店・レストラン・飲食店・ランチ・人気メニュー・レシピ・TV(テレビ)グルメ情報をまとめました(未来の巨匠のMAKANAIも)。今週のゲストは宮尾 俊太郎さん!

2016年10月29日

出典:TBSテレビ放送 土曜日 『新チューボーですよ!』

ゲスト:スピードワゴンさん

 MC:巨匠・堺正章、吉村崇(平成ノブシコブシ)、森星
 
堺正章、森星、「平成ノブシコブシ」吉村崇の3人とゲストが料理に挑むバラエティ「新チューボーですよ!」に新婚ほやほや・歌舞伎俳優片岡 愛之助さんが登場。
 
 
 
今宵のメニューは、「スパニッシュオムレツ」。
 
 
今回のゲストはスピードワゴンさん。
 
 
 
今週、巨匠・堺正章が★3っツを目指したのは 
スペイン料理の中から、お袋の味・・・の?スパニッシュオムレツ
 
 
 
 
 出典:cookpad
 

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【レシピ】紹介

 

 
■ 具材
全卵(M玉) 13個
塩(卵に加える) 小1
ジャガイモ(メークイン) 1350g
玉ネギ 250g
オリーブオイル 100cc
ニンニク(みじん切り) 20g
塩(具に加える) 小2・1/2
コショウ 小1
■ ガーリックマヨネーズソース
全卵 2個
ニンニク(みじん切り) 20g
塩 小1
白ワインビネガー 大2
オリーブオイル 250cc
EXバージンオイル 40cc
■ 焼き
オリーブオイル 適量

 

 

 

作り方

1 - 【ジャガイモ】皮を剥き、縦に二等分にし1ミリにスライスする

2 - 【玉ネギ】二等分にし1ミリにスライスする

3 - 鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れ炒める(中火)

4 - 香りが出てきたらスライスした玉ネギを入れ、コショウで味付けし、しんなりするまで炒める

5 - ジャガイモに塩を加えたら、④の鍋に加え約20分、焼き目をつけるように炒める

6 - 【卵】コシを切るようにしっかりと混ぜる

7 - 炒めた具と塩を加え、混ぜる

8 - 【ソース】卵、ニンニクみじん切り、塩、白ワインビネガー、オリーブオイル、EXバージンオイルをハンドブレンダーで撹拌する

9 - 【焼き】鍋2つにオリーブオイルを加えて煙が出るまで熱し、油は捨てる(強火)

10 - 鍋に炒め用の油を再度加えたら卵と具を合わせたものを流し入れ、高速でスクランブルする
 
11 - 卵に7割程火が通ったら鍋(小)に移し、形を整える(中火)
 
12 ‐ 底面に焼き色がついたら返す(裏面にも焼き色をつける)
 
13 - 両面に焼き色が付いたら、さらに約1分ずつ火を通す(ごく弱火)
 
14 - 両面に焼き色が付いたら、さらに約1分ずつ火を通す(ごく弱火)
 
 
コツ・ポイント - パイ生地はダレやすいので手早く!

カボチャの甘さによっては味を調節しましょう!

 
 

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今回の街の巨匠を紹介

 
 
今回の街の巨匠は六本木・東京ミッドタウン内の「ボデガ・サンタ・リタ」のシェフ宮川秀之、銀座「バル・デ・エスパーニャ・ペロ」の山中潤一、恵比寿「フォンダ・サン・ジョルディ」のウリベ・トゥルネ・ジョルディの3人。 
 
 
 

 

 

 

オムレツの具の準備

まずは「オムレツの具の準備」。銀座の巨匠は卵7個、玉ネギ1個、男爵イモ3個を用意。六本木では卵14個、玉ネギ3個、メークイン6個を用意。恵比寿は13個、1個、6個を用意した。そしてそれぞれ具材を1ミリにスライスしていった。

 
 
 
 

 

 

料理をしながらスタジオトーク

 

小沢一敬は「芸歴21年だけど、本気を出したのは去年。それまではイチャイチャしてました」と語った。 

井戸田潤はかつての結婚生活の朝食について聞かれ「具が大きいやつ出てきました」と相手が想像できる言い方をした。井戸田潤は得意料理が鯛の炊き込みご飯が得意料理だと語った。小沢一敬は昔、井戸田によくご飯を作ってもらったと語った。

小沢一敬は、チュートリアル徳井と放送作家の3人で共同生活を送っていると明かし、「同期で、青春っぽい事もう一回やろうぜ、って言って住みだした」と語った。吉村崇はこの番組で、野菜を切ることしか任されないので、それだけ上手くなってしまったと語った。

 

 

具に火を通す

銀座の巨匠は、具材をオリーブオイルに浸して煮るソフレイールという手法を披露した。他の巨匠は具材を炒めた。そして具材を溶き卵と混ぜた。

 

 

ガーリックマヨネーズソース

いずれの巨匠も、お客さんに出す時はスパニッシュオムレツをピースに取り分けて、ガーリックマヨネーズソースを添えている。これは卵、ニンニクみじん切り、白ワインビネガー、塩をハンドミキサーで混ぜて、オリーブオイルをそこに垂らして作っている。  

  

料理をしながらスタジオトーク

 
スピードワゴンは元々吉本で、チュートリアルや次長課長が同期だと明かした。料理経験がほとんどない小沢一敬は、フライパンで具材を煽るのに挑戦したが、全くうまくいかなかった。井戸田はまあまあできた。
スピードワゴンのコンビ結成のきっかけについて小沢一敬が説明。東京に行くと言いながら名古屋にとどまっていた小沢を、一足先に東京に行っていた井戸田がトラックで迎えに来たという。
 
小沢一敬は「好きだ」と極力言わないと話し、「僕が相手に対して持った感情は、地球に初めて生まれた感情だから、まだ地球に無い言葉じゃなきゃダメ」と語った。結局なんと言うのか聞かれた小沢は「ラッチョノエル」と答えた。 
 
 

 

 

 

いざ勝負!オムレツを焼く

各巨匠の焼き方を紹介。六本木の巨匠は「卵はとろとろの半熟に」焼くが、他の巨匠は「具と卵が一体化した焼き上がり」にした。

 

 

 

料理をしながらスタジオトーク

 

小沢一敬は交友関係について、雨上がり決死隊、ホリエモンの名前を挙げた。井戸田潤はEXILEのUSAの名前を挙げた。USAがEXILEになる前に中目黒でバイトしていた時の先輩が井戸田潤だったという。

 

 

オムレツを焼く

堺正章がオムレツを焼いた。1回目の返しにも堺が挑戦し、なんとか成功。続いて小沢が挑戦することになったが、やる前に「できない」と辞退。井戸田が代わりにやろうとしたが、少しこぼしてしまった。

 

スパニッシュオムレツを仕上げる

井戸田は失敗しかけたものの、返しにも成功。しかしピースに分けて盛り付けるとボロボロになってしまい、小沢は「盛り付ける前の方が美味しそうだった」と語った。今夜は白ワインとともにいただく。

 

 
 
【街の巨匠】紹介
 
六本木の巨匠
ボデガ・サンタ・リタ
出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
 
店名

ボデガ サンタ リタ (Bodega Santa Rita)

ジャンル

スペイン料理

TEL・予約

03-5413-3101

 

予約可

住所

東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア ガーデンテラス 1F

交通手段

・都営大江戸線「六本木」駅8番出口
「ガレリア」B1F直通
・東京メトロ日比谷線「六本木」駅
地下通路直結
・東京メトロ千代田線「乃木坂」駅
3番出口から徒歩約3分
・東京メトロ南北線「六本木一丁目」駅 
1番出口から徒歩約10分

乃木坂駅から393m

営業時間

[火~土]11:00~14:00(L.O)、17:30~22:30(L.O)
[日・祝日]11:00~14:00(L.O)、17:30~22:00(L.O)

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

月曜(祝日の場合は翌日)・不定休(東京ミッドタウンに準ずる)

予算(ユーザーより)

[夜]¥10,000~¥14,999[昼]¥1,000~¥1,999

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners) 

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銀座の巨匠
バル・デ・エスパーニャ・ペロ
出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
店名

バル デ エスパーニャ ペロ (BAR de ESPANA Pero)

ジャンル

スペイン料理、ダイニングバー、バー

TEL・予約

050-5868-9440 (予約専用番号)

03-5537-6091 (お問い合わせ専用番号)

予約可

 
住所

東京都中央区銀座6-3-12

交通手段

JR有楽町駅より徒歩5分
東京メトロ銀座駅C2出口より徒歩3分

銀座駅から309m

営業時間

[月~土] 17:30~02:30
[日] 15:30~23:00

夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業

定休日

年末年始

予算(お店より)

[夜]¥5,000~¥5,999

予算(ユーザーより)

[夜]¥4,000~¥4,999[昼]¥1,000~¥1,999

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

 
 
 
 
 
 
恵比寿の巨匠
フォンダ・サン・ジョルディ
 

出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。

店名

フォンダ サン ジョルディ (Fonda Sant Jordi)

ジャンル

スペイン料理、モダンスパニッシュ、ダイニングバー

TEL・予約

050-5589-0330 (予約専用番号)

03-5420-0747 (お問い合わせ専用番号)

予約可

 
住所

東京都渋谷区恵比寿1-12-5 萩原ビル3 2F

交通手段

JR恵比寿駅 徒歩5分

恵比寿駅から186m

営業時間

[月~水] 17:30~23:00(L.O.22:00)

[木~土] 17:30~24:00(L.O.23:00)

夜10時以降入店可

定休日

日曜日

 

 

 

 

 

未来の巨匠のMAKANAIですよ!

フォンダ・サン・ジョルディのまかない:スペイン風親子丼

恵比寿の「フォンダ・サン・ジョルディ」で働く溜谷明革が「スペイン風親子丼」を調理。鶏肉と玉ネギに加え、パプリカを用意。パエリアパンにご飯、トマトソースを敷いて、炒めた具材と卵、チーズを投入してオーブンに少し入れて完成。

 

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スパニッシュオムレツを試食

いよいよスパニッシュオムレツを試食。

小沢一敬は「実に面白い」と味を賞賛した。しかし形がボロボロ崩れてしまうことについて、吉村崇たちは堺正章のせいだと指摘した。

 
 
 

気になる料理の評価は

★ ★ ☆  1っ半 でした♪

判定は星1つ半。

 

次回も楽しみですね♪    

後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。

※料理の値段は時期や天候などによって変動する可能性があります。
※売切れの場合もございますご了承ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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