出典:TBS
TBSテレビ放送「新チューボーですよ!」9月3日土曜日放送『イワシのパン粉焼き』で紹介された街の巨匠・イタリア、シチリア料理のお店・レストラン・飲食店・ランチ・人気メニュー・レシピ・TV(テレビ)グルメ情報をまとめました。
2016年9月3日
出典・TBSテレビ放送 土曜日 『新チューボーですよ!』
ゲスト:児嶋一哉(アンジャッシュ)さん

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【レシピ】紹介
材料 (約4人分)
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作り方(4人分)
1 - 【イワシをおろす】頭、内臓を取り、水洗いする。中骨のすぐそばに指を入れて骨と身を外す。
今回の街の巨匠を紹介
イワシの準備
イワシは尾がついた美しい腹開きにしておく。まず顎の下から指を入れ、頭を外す。腹に指を入れてワタを取り出す。臭みが残らないように丁寧に水洗いしておくこと。また、イワシは身割れしやすいので作業は慎重に。食感の邪魔になる腹骨はそぎ落としておくこと。
パン粉作り
イワシの成形→仕上げ
南青山の巨匠はパン粉を握って整形し、イワシに巻き込んだ。オレンジとローリエをはさみ、耐熱皿に並べてガーリックオイルをかけてスタンバイ。白山の巨匠はイワシの表面にもパン粉をまぶし、オレンジジュースや白ワインビネガーをかけて酸味をきかせた。中目黒の巨匠はサクサクのパン粉をイワシ全体に広げ、巻き上げたらローリエとともに楊枝で固定。オーブンで加熱し、イワシのパン粉焼きが完成した。
イワシのパン粉焼きを仕上げる
焼き上がったイワシを皿に盛り付け、「イワシのパン粉焼き」が完成。今宵は白ワインとともに。
南青山の巨匠
シュリシュリ
店名 |
シュリ シュリ (Ciuri Ciuri ) |
---|---|
ジャンル |
イタリアン |
TEL・予約 |
03-6721-1331 予約可 |
住所 |
東京都港区南青山2-18-20 南青山コンパウンド 1F |
交通手段 |
東京メトロ銀座線 外苑前駅 1b出口より徒歩3分 外苑前駅から228m |
営業時間 |
12:00~14:30(L.O) 18:00~22:30(L.O) ランチ営業、夜10時以降入店可 |
定休日 |
日曜・祝日の月曜 |
予算(ユーザーより) |
[夜]¥8,000~¥9,999[昼]¥2,000~¥2,999 |
カード |
可 (JCB、AMEX、Diners) |


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シチリア屋
店名 |
シチリア屋 |
---|---|
ジャンル |
イタリアン |
TEL・予約 |
03-5615-8713 予約可 |
住所 |
東京都文京区白山1-5-5 MC白山ビル 1F |
交通手段 |
都営三田線「白山」駅A1出口より徒歩6分。 東大前駅から542m |
営業時間 |
12:00~14:00(L.O.13:30) ランチ営業、日曜営業 |
定休日 |
月曜定休。 9月12日(月)、13日(火)は連休、19日(月祝)は営業、20日(火)はお休みとさせて頂きます。10月は、3日から6日まで連休、7日はディーナータイムより営業いたします。 |
予算(お店より) |
[夜]¥6,000~¥7,999[昼]¥1,000~¥1,999 |
予算(ユーザーより) |
[夜]¥8,000~¥9,999[昼]¥2,000~¥2,999 |
カード |
可 (VISA、MASTER、AMEX) |


タルトゥーカ
出典:食べログ ← クリックすると店舗詳細が確認できます。
店名 |
タルトゥーカ (TRATTORIA TARTUCA) |
---|---|
ジャンル |
イタリアン、パスタ、ダイニングバー |
TEL・予約 |
03-3792-8977 予約可 |
住所 |
東京都目黒区東山1-11-15 ARK2-ANNEX 1F |
交通手段 |
中目黒駅から徒歩10分でも訪れ目価値有り 池尻大橋駅から723m |
営業時間 |
11:45~14:00 18:00~21:30 ランチ営業 |
定休日 |
日曜日 |
予算(お店より) |
[夜]¥4,000~¥4,999[昼]¥1,000~¥1,999 |
予算(ユーザーより) |
[夜]¥6,000~¥7,999[昼]¥1,000~¥1,999 |
カード |
可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners) |
サービス料・チャージ |
席料パン代 ¥550(1名様夜のみ) |
前菜盛合わせ
ラグーソースのスパゲッティ
未来の巨匠のMAKANAIですよ!
タルトゥーカのまかない:イタリアンチキンカツ丼
タルトゥーカで働く入店3年目の宮嶋裕太さんがまかない飯「イタリアンチキンカツ丼」を調理。鶏むね肉は安くて低カロリーのため、まかないには最適の食材だという。鶏むね肉を肉叩きでバンバン叩き、繊維も切れて食べやすくなり味も染み込みやすくなる。薄力粉、全卵、パン粉につけ、サラダ油と無塩バターで揚げ焼き。タマネギを軽く炒め、赤ワイン、バルサミコ酢、トマトソースを加え、ソース作り。丼に千切りキャベツ、カットしたチキンカツを乗せて、酸味をきかせたソースをかけて完成。藤澤正彦オーナーシェフは肉の厚さにバラつきがあるので、次も頑張ってとアドバイスした。
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イワシのパン粉焼きを試食
気になる料理の評価は
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レモンをたっぷりとかけて「イワシのパン粉焼き」を実食し、児嶋はめちゃくちゃ旨いと絶賛した。4人は白ワインで乾杯し、いい雰囲気が漂うなか、児嶋は今宵のメニューは星2.5と評価。
すると堺らは怪訝そうな様子で、児嶋は骨が0.5マイナスで伸びしろを期待しての評価だと説明すると、堺はやっぱり渡部が良かったとコメント。
星
★ ★ ☆ 2っ半
でした♪
次回も楽しみですね♪
後記:コチラの情報は放送当時のものとなります。情報が変更されている場合がありますので予めご了承下さい。
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